最近突然喜歡吃各種蘑菇，比如蟹味菇，杏鮑菇等。只是平平淡淡的炒著吃，味道很鮮美，就算是沒肉不開心的人也不會覺得蒼白。
杏鮑菇營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。能提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、潤胃腸、美容的功效。
杏鮑菇肉厚，質脆質嫩，尤其是其柄密、實、乳白色，完全可以食用。除此之外，柄部比帽部更脆滑爽口，有杏仁味，肉厚似鮑魚，故名杏鮑菇，是壹種大眾化的食用菌。
材料
材料:杏鮑菇250克，洋蔥150克，青椒100克，玉米澱粉10克；；
輔料:黑胡椒汁適量、蠔油、生抽、老抽、雞精、糖、姜末5g、蒜末5g。
黑胡椒杏鮑菇
1
蔥、青椒切丁，姜、蒜切末。
2
杏鮑菇切塊，鍋上撒壹勺玉米澱粉拌勻。
三
在黑胡椒汁中加入蠔油、生抽、老抽、糖、雞精，打成壹碗汁。
四
鍋燒熱，加少許油，加熱，放入粉衣杏鮑菇，開始不要翻。
五
底部微黃時翻面，煎至四面微黃，即可出鍋。
六
炒鍋加入少許油，爆香姜末和蒜末，加入洋蔥略炒。
七
加入青椒丁翻炒1分鐘。
八
加入炒好的杏鮑菇丁和準備好的碗汁。
九
大火翻炒均勻。
技巧
杏鮑菇配少量玉米澱粉，可以在油炸過程中鎖住水分，減少營養成分的流失，口感更好。
黑胡椒醬
妳可以選擇市場上出售的瓶裝黑胡椒汁。如果味道不夠好，還可以在烹飪前加入壹些現磨的黑胡椒。