做這個燜面，可以用我們每天買的面，有利於存放，方便快捷。在這裏給大家分享壹下好吃又簡單的荷包蛋燜面:荷包蛋燜面的食物是提前準備好的:生雞蛋、油菜2個、小蔥3根、小米植物油2個、醬油、耗油、米醋、糖、鹽面條適量。
第壹步:將三顆小油菜子洗凈瀝幹，與2湯匙生抽、1湯匙耗油、1湯匙米醋、適量糖調成醬。3根小蔥洗凈切碎，蔥根與綠草分開，再切2根小米椒，這裏也可以改成幹辣椒。
第二步可以用電餅鐺，也可以不用碰鍋。首先，煎兩個雞蛋。這裏不能加鹽，燜面的醬的鹹度可以以後再做。在不粘鍋裏放壹勺植物油，燒開，放入蔥花和小米椒炒香，然後倒入醬汁和適量溫水，燒開。
第三步，倒入準備好的掛面。這是燜面，不是煮面，所以澆的溫水比平時煮面少1/3。如果量把握不好，可以先少倒，煮的時候隨時隨地查看，炒糖色做好了再加。
第四步:煮3分鐘，然後倒入荷包蛋，品嘗汁液，並考慮酌情加鹽。保持文火，再煮4-5分鐘。鮮面條裏沒放醬油王。如果加入少量的醬油王，顏色會更深。
時間到了，放入小油菜煨壹分鐘關火。味道鹹辣鮮香，面條爽滑爽口，能量轉換滿滿的兩個荷包蛋，加上自家腌制的脆蘿蔔片，很好吃。