材料:米粉150g，小麥澱粉50g，糖90g，酵母粉1茶匙，水400ml，桂花幹少許。
練習1。將糯米粉、玉米澱粉和糖與水混合成漿。
2.開小火，邊煮粉漿邊不停攪拌。我覺得最好用打蛋器，攪拌面積最大最均勻。
3.等到妳覺得手上有點阻力的時候。盡量把鍋拿離火，如果漿滴成壹條線就夠了。這個時候應該沒有結塊的顆粒，如果有，也很少。可以用攪拌機讓它邊攪拌邊散熱更快。這個動作也能讓成品口感更q。
4.用3湯匙水溶解酵母粉，等漿液完全冷卻後再加入。
5.用攪拌機將酵母水和漿液充分混合。
6.倒入深模中。模具不需要加油或其他防粘措施。
7.當發酵到原來體積的兩倍時，可以撒上桂花進行蒸制。這個發酵過程所需要的時間，因為室溫的差異，很難準確。烤箱預熱到100華氏度(烤箱最基本溫度)的時候我就關了。
8.然後把漿液放進去，開燈，利用余溫和燈的溫度發酵。***2小時。可以長壹點，但是我不喜歡太酸，所以只有長到兩倍大的時候才開始蒸。如果我喜歡更酸的，我可以延長發酵時間。
9.將蒸鍋放入冷水鍋中，蒸至水沸騰，再繼續蒸30分鐘後關火。等水幹了再打開蓋子。蛋糕涼了，就會倒著出來，不會碰到容器。
小貼士:蛋糕涼了之後切成小塊，但是我更喜歡用微波爐加熱30秒讓它風幹。
蛋糕表面多多少少會縮水塌陷，問題不大。
有沒有桂花真的不壹樣。
米粉是由大米磨成的。不要誤以為是糯米。糯米粉就是甜米粉。加入粉狀面粉是為了讓成品更加透明。如果沒有，可以用等量的粘米粉代替。