材料
配料:餛飩皮肉餡調料:生抽、老抽、陳醋、辣椒油、湯、鹽、味精、糖、蒜、香菜、紅油。
工作方法
1.將生抽、老抽、陳醋、辣椒油、湯、鹽、味精、糖、蒜煮制餛飩湯。
2.將餛飩包入肉餡中，放入開水鍋中煮熟，裝盤。
3.將手工制作的果汁倒在手工制作的盤子上，然後倒入紅油，或者撒上少許香菜粉即可食用。
小貼士:
生產密鑰
餛飩皮做的時候不能太薄。
餛飩壹熟就出鍋，以免煮得太爛，影響口感。
雞湯抄手
自制的雞湯薄而飽滿，滑嫩可口，雞湯好喝。可以選擇超市的薄皮，也可以自己做。自制的肉餡可以爽滑醇厚，味道鮮美。自己燉的雞湯又濃又香，比小吃店的老實多了。
材料
餛飩皮250克、雞蛋1個、胡椒粉1克、生姜5片、味精3克、精鹽12克、豬肉末250克、雞湯1000毫升、紹興酒3毫升、清水225毫升、蔥10克。
工作方法
1.生姜洗凈搗碎，用清水稍微泡壹下；攪拌雞蛋碗。將洋蔥切成蔥花。
2.肉餡:將肉末放入碗中，加入5克精鹽和225毫升清水；分幾次加入，邊攪拌邊往壹個方向用力攪拌。當所有的水分都被肉吃光後，將蛋液倒入肉中。姜汁去渣，取汁，倒入肉裏，加入味精1g，紹興酒3ml，胡椒粉0.5g，繼續攪拌至成糊狀，即可成餡。
3.餡料成型:分別取面皮，將肉餡放在面皮中央，折成三角形，然後將左右角的尖端對折並粘合(粘合處塗少許餡料糊)成菱角狀，這樣就形成了面皮。
4.雞湯:精鹽7克，胡椒粉2克，味精2克，均勻分布在5個碗裏。每碗加入200毫升雞湯(母雞用文火熬制的湯)。
5.煮餛飩:用開水煮餛飩。生餛飩湯入鍋後，輕輕壹推，防止沸騰。水燒開後，加入少量冷水，煮至餛飩湯起皺。把漏的勺子拿掉，放在雞湯碗裏，每碗壹般是10塊，然後趁熱吃。