材料準備:竹筍、生抽、老抽、碎冰糖、香油等！
第壹步:將春筍洗凈，去皮，用刀拍平，切成寸段備用！第二步，鍋中放入3大勺冷油，加入切好的竹筍和冰糖小火翻炒。翻炒至竹筍變軟，加入生抽和老抽翻炒，加蓋小火慢燉2分鐘。保持小火。油溫太高會導致竹筍裏面硬！第三步，最後大火收汁加1茶匙香油增香！剛出鍋的紅燒竹筍色澤鮮亮，吃起來卻不油膩。絕對是愛筍愛星的人的心頭好！
竹筍第二法！
材料:去皮竹筍、細香蔥半根、姜、白糖、紅燒醬油、黃酒/料酒、油、鹽、辣椒絲、細香蔥絲。
做法:第壹步，將冬筍去皮去硬根，切塊。第二步，鍋中加水，放入冬筍，加點鹽和少許油，開蓋加熱？煮開後轉小火煮10分鐘。(保持蓋子打開。)-竹筍的鹽就來自這壹步，所以事後不加醬油，不加鹽。第三步，煮好後取出瀝幹水分。然後放在盤子裏備用。第四步，不粘鍋裏加油，不要太多。第五步，放入香蔥和姜片，晃動鍋使油在鍋內散開。中火加熱，不要炒香蔥，炒至香蔥焦黃，取出香蔥，但只放姜片。第六步，加入竹筍。註意不要往鍋裏倒水，這樣油就不會崩了。第七步:繼續中火加熱，適當翻炒幾下，但不要不停翻炒，這樣竹筍會逐漸出現如圖所示的褐色。竹筍各面基本焦黃後，進行下壹步。第八步，在鍋裏加入幾乎是第壹步兩倍的油，然後鍋裏會有噝噝的聲音~竹筍看起來就像油壹樣。第九步，加入壹勺約1-2g糖~翻炒幾下~沿鍋周邊加入壹勺約15ml花雕酒/上海黃酒/料酒~立即蓋上鍋蓋，讓蒸汽在鍋裏燜壹會兒~第十步，再加入壹勺紅燒醬油。改火，翻炒幾下，收鍋內汁液，即可食用。