黃豆芽，又名金鉤，是黃豆種子的芽。青豆芽、綠豆芽等都和它同屬壹類。當今世界?天然?、?健康?食物引領風騷者之壹，就是豆芽菜，特別是金燦燦的?如意菜黃豆芽。明人陳嶷曾有詩贊美黃豆芽：?有彼物兮，冰肌玉質，子不入汙泥，根不資於扶植。.由於酶的作用，豆子在發芽過程中，更多礦物質元素（鈣、磷、鐵、鋅等）被釋放出來，這又增加了礦物質在人體中的利用率。
黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右，黃豆在發芽過程中，更多的營養元素被釋放出來，利於人體吸收。即然這麽有營養我就教大家做壹下涼拌黃豆芽。
第壹步:煮制，超市買1斤黃豆芽回家沖洗壹下，然後鍋中加水可以沒過豆芽，鍋中水開了放入豆芽煮制五分鐘撈出水沖涼備用
第二步:備料，沖涼的豆芽撈出準備壹個小盆控幹水分放入，再加入紅尖椒絲，香菜段，蒜未，想吃菠菜的焯熟後沖涼也可以放點。
第三步調料拌制
準備1勺冰塔陳醋，1勺東古醬油，雞汁少許，芝麻少許，鹽1小勺，炸制的幹辣椒段油1勺，炸制的胡麻油1勺，調料放好拌勻即可。下圖是需要的調料
還有壹種吃法也是我的最愛
壹小把韭菜，幾個紅辣椒。韭菜切成長壹點的韭菜段，紅辣椒切絲即可。水燒滾，先煮黃豆芽，豆芽煮熟，先下辣椒絲，再下韭菜段。辣椒絲和韭菜段入水即可撈出，然後放適量生抽，少量食鹽，少許芝麻香油，拌勻即可。
這道菜特簡單，過去家裏來客人了，老爸經常用這道菜招待摯友，幾分鐘壹道菜出就做好了，搭配小酒美美的！現在我也學會了，黃豆芽可是壹年四季都有哦，我們隨時都可以吃到這道菜，今天分享給大家。最親不過粗布衣，最美不過家常菜！