如何正確切毛肚
在水裏泡壹天，然後抖掉毛肚上的雜質，鋪在案板上，把肚葉壹層壹層的展開，然後用清水反復洗去黑膜和草腥味，切掉肚門邊緣，撕下底部的油皮(沒有肚葉的那壹面)，切下壹片大葉和壹片小葉為壹個連，順紋切開，然後把每片葉子拉直，切成約1，5厘米寬的片。
火鍋的毛肚怎麽切？
首先要把毛肚清洗幹凈，然後在鍋裏燒開壹鍋開水，在毛肚上加壹點白醋，等水開壹會兒，再撈起用冷水沖壹下，再放涼就可以輕松切出壹個漂亮的毛肚了。加入姜、鹽、米酒，腌制15分鐘，然後燒開水，飛水，洗凈。
毛肚怎麽做好吃？
材料:
毛肚300克，火鍋調料，油菜，味精，鹽，雞粉，料酒，辣椒粉，花生油，辣椒油，蔥。
練習:
1.毛肚洗凈，切成長條。油菜洗凈備用。
2.切碎韭菜。油菜焯水過涼後會被深菜包圍，毛肚會被焯水。
3.鍋內熱油，放入蔥花和火鍋料翻炒，煮料酒和鮮湯燒開，調味，倒入毛肚，勾芡，倒入盤中，撒上辣椒粉和小蔥，加熱辣椒油，澆在菜上。
如何選擇健康的毛肚
1，看外觀
新鮮的毛肚葉厚，手拉時表面顆粒厚。體積太大的話，個體飽滿，很水，稍微拉壹下就碎了。千萬不要買。
2.看這顏色
正常的毛肚應該是自然的深棕色。如果顏色為白色或紅色，則為人工處理，不能購買。
3.聞聞味道
正常毛肚聞起來有點腥。如果有刺鼻的味道，就要註意了。可能是用甲醛泡的。
4.在熱水中烹飪
把毛肚放在開水裏。如果收縮很快，說明已經泡過甲醛了。
這個切好的毛肚火鍋會很好吃的。