粗糧米對水的抵抗力低，浸泡時間不會太長，冬天室溫低，浸泡粗糧可以在冰箱外進行。夏季室溫過高時，浸泡過程中容易滋生微生物，改變口感，所以在浸泡雜糧時需要放入冰箱。
雜糧通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆、土豆以外的糧食和豆類作物。主要包括:高粱、小米、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(蓧麥)、大麥、黍稷、黍子、薏苡仁、籽粒莧、蕓豆、綠豆、紅小豆(小豆、紅小豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、扁豆。
其特點是生長期短，種植面積小，種植面積特殊，產量低，壹般營養豐富。
雜糧飯的搭配方法:
1.煮白米飯或白米粥時，加入壹些糙米、玉米、小米或豆類壹起煮。
2.粥和大米壹起煮的時候，加入山藥、紅薯、綠豆、花生。
3.直接用粗硬的粗糧煮粥，如燕麥、蕎麥、玉米、高粱、黑米、綠豆、紅豆等，可以改善口感。
4.用粗糧、土豆、雜豆代替米飯、面條等。作為主食，如整粒玉米、土豆、紅薯、豆粥等。，壹周三次為宜。
5.制作饅頭、花卷、包子、面皮、糕點等面食時，在面粉中摻入全麥面粉、玉米粉、黃豆粉或蕎麥粉，比例最高可達1:1。
6.將粗糧打成汁參考，最好加牛奶，做成粗糧飲料，如小米奶、黑豆奶、紅豆奶、綠豆奶等。，口感更好，還能滿足人體對蛋白質和鈣的需求。尤其是消化不好的人和牙齒不好的老人，特別適合這種吃法。
7.可以搭配韭菜吃粗糧，平衡飲食。粗糧吃多了會營養不良，要註意平衡脂肪和蛋白質的攝入，搭配壹些肉類，保證營養供給。