蘇打 Soda 化學式為Na2CO3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名又稱純堿或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，有壹水碳酸鈉(Na2CO3·H2O)、七水碳酸鈉(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸鈉(Na2CO3·10H2O)三種。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯堿或晶堿。 無水碳酸鈉是白色粉末或細粒，易溶於水，水溶液呈堿性。它有很強的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結成硬塊。十水碳酸鈉是無色晶體，室溫下放置空氣中，會失去結晶水而成為壹水碳酸鈉。無論十水碳酸鈉還是壹水碳酸鈉，加熱都會變成無水碳酸鈉。碳酸鈉很穩定，受熱不易分解。遇酸能放出二氧化碳： Na2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑? 碳酸鈉溶液還能吸收二氧化碳而成碳酸氫鈉： Na2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3 在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。它是壹種十分重要的化工產品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業的重要原料。冶金工業以及凈化水也都用到它。它還可用於其他鈉化合物的制造。早在十八世紀，它就和硫酸、鹽酸、硝酸、燒堿並列為基礎化工原料--三酸兩堿之壹。在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時加壹些蘇打，可以中和發酵過程中產生的酸性物質。 日雜店超市都有 小蘇打是NaHCO3。 可以加熱反應生成Na2CO3和CO2。 顯弱酸性。和堿性物質反應。 蘇打水 是由Na2CO3，它溶於水後會發生水解生成少量CO2，同時碳酸鈉溶液就會變為弱堿性，可中和胃酸，也能去汙，正因為如此它也是生產肥皂的壹種原料，而蘇打餅幹中的蘇打是用來是面粉發酵的同時，是制成的事物松軟，飲料中是用來產生二氧化碳制成碳酸飲料。