德州本地人推薦老李記和崔記，也是德州名副其實的老扒雞品牌。周軍也看到很多人推薦德州扒雞美食城，因為它在外地遊客心目中的地位很高。其實它的味道還是不錯的，但是對於當地人來說，他們更喜歡李記和崔姬。
因為黃燜雞集團和美食城建立的比較晚，政府的扶持和上帝的援助對它的名聲影響比較大，所以名聲比較廣。不過如果對口感沒什麽高要求的話，其實周軍覺得德州牌扒雞也挺好吃的。
讓我們追根溯源，講壹講翟德順這個德克薩斯老字號的故事。其實德州的烤雞歷史也挺長的。早在20世紀初，烤雞經營者如雨後春筍般湧現，開設了各種店鋪。但真正達到烤雞裏程碑的是翟德順。翟德順烤雞店掌櫃韓世功，首創“五香骨燜雞”，被江湖稱為第壹代燜雞制作大師。
其實韓世功也是站在巨人的肩膀上成功的。他創造的扒雞結合了寶藍齋主人侯的經驗和當地的口味偏好。
德州除了翟德順、寶蘭齋，還出現過聖蘭齋、福順齋、眾鑫齋，也都是壹些老店。建國後，扒雞行業也趨於合作化，出現了德州扒雞聯營，然後扒雞在站臺和車站專營，所以我們經常在火車上碰到扒雞。