如果妳想要自己在家做辣子雞的話，要準備食材也是非常多的，最先壹定要提前準備壹只雞邊腿，也需要準備豆芽菜，米酒，麻椒，生抽醬油，米醋，老冰糖，小米椒，食鹽，姜片，辣椒幹，蒜頭，白砂糖，耗油。這種食物都是很重要的，並且在設計辣子雞的環節中，壹定要註意調料的置放次序，這樣才可以讓辣子雞的口味更為的美味壹些。辣子雞之中最關鍵的就是辣椒幹，假如不能吃辣得話，最好選擇微辣的辣椒，由於這道菜的內核便是辣椒幹。
壹、制做把雞翅清理幹凈以後，除掉骨骼剁碎壹小塊，放在壹個潔凈的碗裏，加入適量白糖，食鹽，生抽醬油，耗油，米醋，米酒，姜片，腌漬20分鐘。腌漬過的雞翅吸走水份放到鍋中之中，炸得雙面金黃色以後，撈起來再煎炸壹遍，那樣黑椒雞塊就會更加的松脆壹些。把辣椒幹剪下來放到滾油之中，加入適量麻椒，過壹遍油再撈起來。
二、翻炒把剛炸過的辣椒幹放到破壁機之中粉碎，放到壹旁預留。在鍋裏加入適量植物油，油燒以後，放進剛炸過的辣椒幹，再倒入小米辣椒和蒜頭，適量放壹些老冰糖，把剛炸好的黑椒雞塊倒入炒勻，根據自身的口感調節調味品，把豆芽菜和麻椒放到鍋裏，加入適量食鹽，煸炒3~5分鐘就行了，辣椒雞的制作方法是很簡單的。
三、口感由於每壹個人的技巧不壹樣，因此制做這道菜時，是能夠根據自身口感去進行調節的，假如較為愛吃重口味話，還可以選擇適度的加入壹些老抽王和十三香，蔥蒜是不可缺少的，這樣才可以讓椒麻雞更為的香，在設計這道菜時，壹定要提前把辣子雞塊放入鍋中中炸得金黃的情況。