盡量不要食用。
蝦屬於海鮮類食物，含有豐富的蛋白質，隔夜後易產生蛋白質降解物，食用會損傷肝、腎功能。
“隔夜菜”並不單指放了壹夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第壹是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另壹個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。
擴展資料：
不能吃的隔夜食物：
1、湯。湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用幹凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裏。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
2、魚和海鮮。魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
3、散裝鹵味。散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裏的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裏易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
4、茶。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料。
5、綠葉類蔬菜。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
參考資料：