脂肪是三種能量物質中唯壹可以大量儲存的。
生物體之所以儲存脂肪，是為了在能量物質不足的情況下，為消耗維持生命做準備。
但在饑餓狀態下，人體對能量物質的利用有著復雜的“選擇”機制，按照糖-脂肪-蛋白質的線性順序逐壹消耗。
飯後6小時左右，進入胃腸道的食物會被消化吸收，進入空腹狀態，也就是本題中所謂的饑餓狀態。
此時人體能優先提供的能量是血液循環中的能量物質，包括葡萄糖約20克，甘油3克。0.3克遊離脂肪酸；肝糖原150克，肌糖原75克。
循環中的能量物質可提供約110大卡的能量，以24小時2000大卡的代謝率計算，約90分鐘內耗盡。
擴展數據:
過度饑餓對人體的危害:
長期不完全饑餓可引起不同程度的營養水平低下和壹般及特殊營養缺乏。饑餓的原因有很多，比如天災、貧窮、被俘虜、被囚禁、絕食、特定的宗教活動、食物或生理機能受到限制或損害等等。
更值得註意的是由於經濟條件、文化科學素養、宗教習俗觀念以及特殊的生理或病理原因導致的食物攝入不足、部分食物攝入或食物攝入異常而導致的營養失衡。這些人對某些營養素處於半饑餓狀態，這在廣大貧困落後地區和階層並不少見。
從持續時間和發展過程來看，人類饑餓包括短期饑餓和長期饑餓；從嚴重程度來說，有完全饑餓和不完全(半)饑餓；從內容性質看，有部分或部分營養饑餓和全營養缺乏饑餓。
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