豬皮涼粉是用豬皮烹制的傳統食品，但是有辦法讓豬皮涼粉好吃又晶瑩剔透，不僅僅是烹飪這麽簡單。這就是為什麽很多人說“為什麽我煮的豬皮凍有點腥？”其實這是因為豬皮沒處理好。處理後的豬皮不僅沒有腥味，而且果凍晶瑩剔透，特別好看。
處理分為兩大步驟，壹是處理豬皮，二是用調料煮。用這種處理方法，豬皮的腥味去掉了很多，還帶有香辛料的香味，有去腥提神的作用。在這裏把方法分享給大家。
配料豬皮配料料酒、八角、姜片、鹽
-開始制作-
1.先把買來的整塊豬皮洗幹凈，用刀片耐心輕柔地刮去豬皮裏面的油脂，刮完後沖洗幹凈，放入鍋中焯壹下，放入豬皮中煮2分鐘，取出豬皮，再刮去殘留的油脂。
(註意經過兩次刮的步驟，油脂會刮的更幹凈，因為油脂也有腥味，刮的幹凈也會讓腥味變小，這也是豬皮果凍變得晶瑩剔透的秘訣。)
2.將豬皮再次放入鍋中煮至筷子可以輕松插入皮膚並取出。
3.將煮好的豬皮放入冷水中煮沸，待豬皮冷卻後撈出，平鋪在砧板上，均勻地抹上壹層鹽，就像洗衣服壹樣，會去除多余的油脂。然後用清水沖洗擦過的豬皮。
4.將洗凈的豬皮切成5mm左右的細線，將豬皮放入鍋中，再次向鍋中倒入5倍的水，加入八角2個，生姜2~3片，料酒1湯匙，小火煮90分鐘。(註意，如果浮沫浮到壹半，用勺子撇去即可。)
5.煮好後，將豬皮連同湯汁壹起倒入容器中。完全冷卻後，放入冰箱冷藏壹夜，第二天切塊享用美味。
這樣做出來的豬皮壹點都不腥，而且很香，晶瑩剔透。