豇豆，也叫豇豆，是壹種夏季盛產的蔬菜。是豇豆種中能形成長莢的栽培種，是壹年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶狀豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質。嫩莢肉質，炸脆，也可燙、涼、鹵。豆莢長管狀，脆軟，有白豆和綠豆兩種。選購豆類時，壹般優先選擇粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、種子飽滿的豆類，而有裂紋、皺皮、細條無種子、皮上有蟲痕的豆類則不宜選購。豆類營養好，是蔬菜中的肉類。
豆類蔬菜主要有扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。大多數人只知道它含有較多的優質蛋白質和不飽和脂肪酸(好脂肪)，礦物質和維生素的含量也比其他蔬菜高，卻不知道它們也有重要的藥用價值。中醫認為，豆科蔬菜性平，有祛濕健脾的功效，特別適合脾胃虛弱的人食用。但根據物種不同，其食療效果也有所不同。
1.將豆子洗凈，切絲。
2.蔥、姜、蒜洗凈，切塊，紅辣椒洗凈，切絲。
3.鍋中放油，油熱後放入蔥姜蒜爆香。
4.加入豆絲、雞精、五香粉和少許水，大火翻炒。
5.炒至豆子變軟，加鹽，味精翻炒均勻。
在上面的文章中，我們介紹了壹種常見的食材，那就是豆子。我們知道豆類不僅好吃，而且營養豐富。經常吃豆子對我們的健康有好處。以上詳細介紹了炒豆的家常做法。