工具/材料:竹筍200g，鹽5g，水1000ml。
1.竹筍需要焯壹下。妳可以把它們的皮去掉，最後切開焯壹下。漂燙它們時，妳應該去皮。竹筍的皮如果不去，吃起來會有苦味。
2.壹般鍋都是用熱水煮的。等鍋裏的水燒開後，把竹筍放進去。但需要註意的是，小而嫩的竹筍可以用熱水焯壹下，以免口感不好，但對於較大較硬的竹筍，可以用冷水焯壹下。
3.鍋裏的水燒開後，可以加壹勺鹽焯壹下，把竹筍放進去。這樣的話，其實可以防止煮的太爛。有的做法是加入姜片，然後可以把竹筍撈出來，然後用冷水泡3到4個小時，中間換壹次水。
4.熱燙的時候，也要註意時間。壹般不會太久。有的加鹽，竹筍焯水時間5分鐘左右。有的做法是加入姜片後蓋上鍋蓋，用中火煮3分鐘左右。總之應該不會太久。
如何保存竹筍
1、沙藏:將未去殼的小竹筍頂部朝上放在沙上，然後用濕沙覆蓋小竹筍，放在陰涼通風處。吃的時候挖出來，埋的時候註意要濕沙，不要幹沙。
2.密封貯藏:將未脫殼的竹筍放入壇或罐中，撒少量水封口。註意密封口的含水量不能太低，容易密封不嚴。
3.凍藏:將去皮後的竹筍用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏。可以長期保存，長期食用。
4.脫水保鮮:將小竹筍去皮洗凈，切成片或條，撒鹽晾幹，或用鹽水浸泡。註意鹽不要放太多，否則會影響竹筍的味道。
5、報紙裝訂:將小竹筍紮成壹捆，紮得緊緊的，使竹筍兩端不能外露，放入紙箱，用報紙蓋好，但存放時間短，需要在10天左右食用，否則竹筍會失水，容易變質。