奶油奶酪100克
30克白糖(文怡的處方中沒有明確說明，這是添加到奶油奶酪中的)。
蛋黃4
牛奶100克
檸檬汁1茶匙(5毫升)(加入奶油奶酪中)
60克低筋面粉
30克玉米澱粉
50克融化的黃油。
60克白糖(分批加入蛋清中)
4蛋清(壹定要敲壹個沒油沒水的大盆，不然送不走！)
檸檬汁1/2茶匙(3毫升)(添加到蛋白質中以增加蛋白質的穩定性)
工作方法
1.在壹個大碗中軟化小塊奶油奶酪，加入白糖。
2.打蛋器打到光滑無顆粒，然後壹個壹個加入蛋黃，攪拌均勻。
3.依次加入牛奶和檸檬汁，攪拌均勻，然後篩入低筋面粉和玉米澱粉，順時針攪拌均勻。
4.將融化的黃油倒入奶酪糊中，攪拌均勻。
5.將蛋白加入檸檬汁中，用打蛋器打大泡。分三次加入白糖，將蛋白送去濕發泡(8分配)。此時烤箱預熱到150度。
發蛋白的方法之前已經說過了，魚眼泡第壹次加糖，顆粒第二次加糖，第三次加糖，使其變濃。
濕發泡就是用彎曲的尖角舉起打蛋器~
6.將蛋白和芝士糊混合三次，倒入模具。模具底部要提前包好，防止水進入~
有的書上說把三分之壹的蛋白糊和芝士糊混合，然後把芝士糊加到剩下的蛋白糊裏，這樣可以更好的融合。將水倒入烤盤，放入烤箱的中下層。熱水最好！
將芝士模具放入盛滿水的烤盤，烤約1小時。
(烤30分鐘後，烤盤加些冷水，防止蛋糕開裂。)
7.烤好後拿出來晾涼，吃之前放冰箱冷藏。
剛烤出來的味道不是很細膩，但是冷藏壹段時間就好了~第二天味道會更好。