原料
國產雞蛋、蝦仁、小蔥、姜、鹽、白酒等。
工作方法
1.蝦仁洗凈，去砂紋，加少許白酒腌制。
2.將蔥切碎，姜切碎，雞蛋打散，加入蔥和姜。
3、加入兩勺水，加入少許鹽，攪拌均勻。
4.最後把腌制好的蝦仁放進去壹起攪拌。
5.在不銹鋼鍋中放少量油。熱鍋出現油線後，加入蛋液。
6.蛋液稍微凝固後，輕輕翻炒，不斷翻炒，直到雞蛋完全成熟，再滴兩滴香油。
技巧
壹點白酒可以去除蝦身上的腥味。
雞蛋加的兩勺水應該是涼開水，這樣炒雞蛋才不會腥。
註意炒雞蛋的火候，不要太淡。蝦不壹定熟，但太老了就不好吃了。大約需要壹分鐘。
在這個炒雞蛋裏加壹點鹽就行了。調料太多會帶走蝦蛋的鮮味。
蝦很滑。禁止吃東西。
蝦滑蛋營養豐富，味道鮮美，但是如果吃的時候不註意，也會導致不良影響。我們再來仔細看看蝦和滑蛋的禁忌。
1、蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會刺激腸胃，引起不適，甚至嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。
2、雞蛋:雞蛋和茶葉壹起吃，影響人體對蛋白質的吸收和利用；雞蛋和紅薯壹起吃，容易引起腹痛；用消炎片吃雞蛋會中毒；吃雞蛋配兔肉容易拉肚子；雞蛋和鵝壹起吃，傷元氣；吃完雞蛋不要馬上吃龜肉。