其實賽螃蟹這道菜的原材料並不是螃蟹，而是雞蛋，但是這道菜確實是特別的好吃，我個人也是非常喜歡吃賽螃蟹的。正宗的賽螃蟹吃在嘴裏特別的鮮美，而且也是非常的下飯。如果想要自己制作這道美食的話，那我們需要準備適量的雞蛋，生姜末，陳醋，食用鹽，白糖。
接下來我們就可以開始烹飪了，把準備好的生姜清洗幹凈，去掉生姜的外皮，然後切碎，最好切成碎末，然後放到壹邊備用。準備2~3個雞蛋，把雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，接著在雞蛋液當中加入剛剛切好的生姜末，同樣攪拌均勻，在雞蛋液裏面還要加入壹些食用鹽和糖。
起鍋燒油，油熱了之後，先在油鍋當中放入壹些蔥，有了蔥花香味之後，把攪拌好的雞蛋液放入鍋中用鏟子去翻炒，沿著鍋壁淋壹圈的陳醋，等到雞蛋液成型之後就可以先裝在盤子當中了。裝到盤子當中以後可以撒上壹些蔥花進行點綴，這樣外觀會更加漂亮。如果喜歡吃西蘭花的話，那也可以提前準備壹些西蘭花，清洗幹凈之後擺放在盤子周邊，這樣壹道非常好吃的賽螃蟹就制作完成了。
很多人可能覺得這就是壹個簡單的炒雞蛋，但其實如果能夠按照上述的這種方法制作的話，那麽這道菜是非常鮮的，那種香味絲毫不亞於真正的螃蟹。而且炒出來的雞蛋也是金黃色的，和蟹黃是有壹些相似的，也正是因為如此，所以才有塞螃蟹這樣的名字。在做這道美食的時候也是有技巧的，比如說在雞蛋液當中壹定要加入壹些生姜碎末，這樣才可以去除雞蛋的那種土腥味，另外就是煎蛋的時候不要煎的太老，否則也會影響口感。