我更喜歡吃有彈性的豬肉丸。記得小時候，每到過年，家裏用柴火竈在樓道裏炸丸子的場景是通宵的，壹般都是晚上，剛煮好的第壹鍋丸子壹般都是令人愉悅的。孩子們為了這些美味的彈性豬肉丸等了壹整夜，現在我都能感受到當時的熱烈氣氛。
肉丸怎麽做才能又香又軟又有彈性？炸肉丸又香又軟又有彈性。妳只需要掌握這些小技巧。下面給大家詳細介紹壹下。
烹飪美味的豬肉丸有以下幾種方法:
做豬肉餡時，肥瘦搭配三七，肥肉三份，瘦肉七份。
蛋液和豆腐起到了蓬松香煎豬肉丸的作用。
豬肉餡是由三份肥肉和七份瘦肉制成的。盡量準備好姜末和小蔥、姜末，切細，這樣肉餡會更香。炸丸子時，需要在肉餡中加入澱粉、藕片、豆腐、雞蛋，這樣炸出來的豬肉丸子又軟又有彈性。
準備兩根蓮藕，去皮洗凈。把它們剁碎，放進肉餡裏。我準備了兩根蓮藕。把壹根蓮藕剁碎後，發現剛準備的兩根蓮藕有點多，就只用了壹根。
盡量準備好姜末和小蔥、姜末，切細，肉餡會更香。準備壹個雞蛋，豆腐不要用太多。壹小塊就夠了。見下圖。蛋液和豆腐在肉丸中起到蓬松香的作用。
調味肉末，加入蓮藕碎，豆腐，雞蛋，我們需要準備小半盤澱粉。澱粉可以讓我們的豬肉丸子更有Q彈，沒有澱粉炸出來的丸子口感會更硬。
將肉末放入壹個大碗中，加入姜末、洋蔥、鹽、醬油、澱粉、豆腐和蛋液，攪拌均勻。見下圖。這就是大力攪拌的肉餡。
接下來，把肉末揉成比我們平時做的略大的丸子，放在盤子裏備用。我們壹會兒開始炸肉丸。
鍋裏多放壹點油，燒熱，放入剛捏好的豬肉丸，煎至兩面金黃。