超市裏有很多口味的香鍋食材。買壹包回家煎就行了。沒有香鍋食材或者不放心現成的香鍋食材怎麽辦？請按照我的處方。
食物準備
鍋底:以普通白瓷勺為基礎，生抽2大勺，料酒3大勺，糖3大勺，幹辣椒8個(切短)，郫縣豆瓣醬2大勺，10辣椒，1八角，孜然面適量，蔥姜蒜適量，切段切片。
內容:雞翅、海鮮、丸子、午餐肉、菜花、蓮藕、香菜、金針菇、土豆、香菜等。妳想放什麽都可以。
這是壹個30厘米左右的普通炒鍋的壹個鍋的量。
練習:
1.焯水其實基本就是煮各種食材。為了省事，可以燒壹鍋水，撒壹勺鹽，把所有素菜都放進去煮，除了香菜。以我的經驗，不要把所有的菜都煮超過1分鐘，拿出來，有條件的話可以冷水，就算了。麻辣香鍋對口感沒有那麽高的要求。
然後將肉煮熟，放入冷水中，鍋中加入壹勺鹽、雞翅和藥丸，煮開後再煮5分鐘左右。
不怕油的也可以炒熟吃，更香。
2.翻炒底料。鍋裏放點底油，放入花椒、八角、幹辣椒、郫縣豆瓣醬，炒香，再放入蔥、姜、蒜。
3.將底料翻炒，然後加入焯水過的食材(先將肉翻炒壹會兒，再加入蔬菜，保證壹切都能煮熟入味)，翻炒均勻，再加入醬油、料酒、糖，翻炒後關火。(料酒就是利用少量酒精在高溫下快速揮發，帶走食材的異味。)
4.炒好後加香菜？孜然面，根據個人口味，不喜歡可以不加。最後可以把鍋放在桌子上，記得要放隔熱墊。
5如果有煮熟的花生或芝麻，可以撒進去，增加風味和口感。
註:調料可以根據個人口味進行修改。喜歡辣的就多放點辣椒，清淡的就少放點郫縣豆瓣醬。