做蒸蛋的時候，大部分人都是把雞蛋放在碗裏，攪拌均勻，然後按照壹定的比例加入清水，直接上高中。這就不對了，不僅蒸出來的雞蛋有腥味，而且柴火多。正確的做法是將雞蛋放入碗中，攪拌均勻，過濾，撇去蛋液中的白色浮沫，再加入少量白醋，這樣雞蛋就不會太腥了。最後按比例加入牛奶或水，然後蓋上保鮮膜，打幾個小洞，放鍋裏蒸，就可以吃了。味道鮮美，嫩滑，無腥味。
二、蒸蛋的營養價值:
1，提高記憶力
平時多吃蒸蛋，可以吸收豐富的膽堿，直接作用於人體神經系統，提高腦細胞的活性，對提高人的記憶力大有裨益，特別適合經常用腦、記憶力差的人。
2.保護肝臟
平時人們多吃蒸蛋可以保護肝臟，減少病毒對肝臟的損害，也可以提高肝臟的解毒功能，因為其中所含的蛋白質可以明顯修復受損的肝細胞，而蛋黃中所含的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，加速人體新陳代謝，增強人體免疫功能。
3.降低膽固醇
生活中，人們堅持每天吃蒸雞蛋，也能有效降低血液中膽固醇的含量，因為它所含的卵磷脂不僅能抑制人體對膽固醇的吸收，還能加速膽固醇在人體內的分解和代謝，不僅能延緩血管的衰老，還能增加血管的彈性，對現代人高發的動脈硬化和冠心病有壹定的預防作用。
4、調理脾胃
蒸蛋還能調理脾胃，它能入脾胃經。而且口感軟糯，易於消化吸收，能修復受損的胃黏膜，還能改善胃腸的消化功能，可緩解脾胃不和、消化功能下降、胃炎、胃潰瘍等常見的不良癥狀。除此之外，平時吃蒸蛋還可以延緩衰老，預防癌癥。