材料:螃蟹4只、花雕酒300毫升、醬油200毫升、冰糖100克、生姜1塊、桂皮1塊、八角2塊、花椒20片、香葉4片、鹹梅4片、水400毫升、檸檬片2片。
將螃蟹放入清水中，加入少許鹽，吐水30分鐘。刷幹凈。輔料準備:冰糖、香葉、八角、花椒、生姜、桂皮、生抽、5年雕酒。將所有輔料放入鍋中，加入400升純凈水燒開，轉小火10分鐘。冷卻，加入檸檬和鹹李子，冷藏。蒸鍋上放幾片姜，蟹腹朝上蓋鍋，SAIC後蒸10分鐘，關火後燜2分鐘。趁熱把它放入冰鎮果汁中。放入保鮮盒，冷藏24小時。最佳食用時間為冷藏48小時。
2.練習2
材料:螃蟹750克，15克鹽，5克胡椒粉，5克姜，250克黃酒，15克醬油，5克白糖。
螃蟹洗凈瀝幹水分；取辣椒壹兩，鹽壹兩，入鍋炒香，放涼透，稱四元待用。將姜拍松，取蟹，打開臍蓋，用手擠出臍底汙垢，放入壹撮鹽和壹把胡椒粉，合上。然後掰下壹個蟹爪的尖端，從臍帽的上部伸進去釘臍帽，放在小罐子裏。將醬油倒入壇中，加入徽州風光酒(或黃山蜂蜜酒)、姜、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙將壇蓋好封口。壹個星期就可以開壇吃了。蟹色微黃，味甜，酒香濃郁。
3.練習3
材料:花雕酒4公斤，帶核梅幹菜250克，楊梅幹2-3個，糖1公斤，香醋100克，白芷65438克，鹽和味精200克。
將蟹略洗幹凈，切去蟹腮，去掉砂囊，再用高度白酒洗凈，自然晾幹或電風扇吹幹，放入保鮮盒，倒入醉料，密封，放入-2℃-0℃冰箱，腌制1周左右。