1.鍋中加入1000毫升水，加入25克左右食用堿，大火燒開，然後將準備好的幹蓮子放入鍋中，蓋上鍋蓋，燉壹兩分鐘左右。
2.打開鍋蓋，用掃帚反復摩擦鍋裏的蓮子，直到幹蓮子的殼完全去掉。
3.然後，撈出蓮子，扔掉殼，用清水沖洗幹凈。
2手工切割練習:
1.用刀把幹蓮子的兩端都切掉，然後用雙手把蓮子的殼剝掉。
2.硬殼去掉後，第二層也剝掉。從蓮子發芽的壹端開始，輕輕壹拉就能完全剝開。
3、記得把蓮子心去掉，因為蓮子心微苦。
這種方法適用於大批量生產加工蓮子的廠家。
做法:將曬幹的蓮子放入料鬥中，會有壹個裝置自動將蓮子撒入齒輪中。在電的作用下，齒輪會迅速在幹蓮子上打孔，然後會有壹個開刀將幹蓮子從殼中自動分離出來。方法非常簡單，效率高，破損率低。
4幹蓮子怎麽吃最有營養蓮子可以搭配多種食材，增加湯的風味和營養，如蓮子排骨湯、蓮子燉雞湯、桂圓蓮子湯、紅豆茯苓蓮子湯等。下面簡單介紹壹下蓮子排骨湯的做法。
材料:排骨500克，幹蓮子80克，適量姜、蔥、味精、胡椒粉、鹽等。
練習:
1.幹蓮子去皮去核，用溫水浸泡3小時以上，然後取出；
2.排骨洗凈，切成5厘米長的塊。生姜洗凈，切片。
3.鍋中放冷水，將切好的排骨放入鍋中，大火燒開水，將排骨放入水中焯壹下，撇去浮沫，然後撈出瀝幹水分；
4.高壓鍋洗凈後，依次放入足夠的水、處理過的排骨、蓮子、姜片，用大火煮至冒熱氣，再轉小火煮30分鐘左右；
5.煮好後揭開，根據自己的喜好加入適量味精、蔥、胡椒粉、鹽調味。