首先是涼拌芹菜
準備材料:芹菜2根，幹辣椒3個，生抽5g，香油3g，鹽5g，碎花生4g，蒜瓣5瓣。如果家裏有碎花生米，可以放碎花生米。如果沒有花生，可以用芝麻代替。把鍋熱壹下，關火就行了。把芝麻放進去。不需要放油。過壹會就熟了，可以增強香味。
先將芹菜洗凈，切塊，洗鍋，燒開水。水燒開後，放入芹菜段，轉中火煮兩分鐘左右，取出。如果想吃脆的東西，只需要焯水20秒，然後用冷水沖洗即可。
將焯水的芹菜放入鍋中，加入剛剛準備好的所有食材，攪拌均勻，最後撒上芝麻或花生。
二、芹菜炒肉
準備材料:豬肉300克、芹菜壹根、生姜半片、鹽8克、澱粉少許、醬油8克、料酒5克、胡椒粉少許、蒜瓣4瓣、蔥1根。
將肉洗凈，切成條狀，放入鍋中，加入生抽、澱粉、鹽、料酒，攪拌腌制兩小時左右，腌制時將芹菜洗凈切塊，大蒜搗碎，蔥姜切絲。
油溫七成熱時，放入腌制好的豬肉，大火不斷攪拌，因為每個人都能起到去腥的作用，又因為此時肉裏還有很多水分，大大影響口感，所以把肉炸出水面，然後再把油放入鍋中。油溫八成熱的時候放入花椒，花椒直接炒，不用拿出來。然後將芹菜放入鍋中攪拌，芹菜顏色變深時放入肉。
做菜前最好先嘗壹嘗，因為每家的醬油都不壹樣，用量很難掌握。如果很淡，可以在煮之前加壹點鹽。