因為泡椒看起來很簡單，但是有很多註意事項。很多朋友非常容易忽略，導致有些辣椒爛了，口感差。今天給大家分享壹下如何做出好吃的泡椒。
辣椒
第壹步，選食材。想要做出好吃的泡椒，壹定要註意食材的選擇，使用新鮮的青紅椒。因為新鮮辣椒摸起來飽滿，不軟不蓬松。這種辣椒泡了會更好吃。
如果辣椒不新鮮，它對鹽的吸收會變得更差，很容易變軟，味道也不會很好吃。
腌胡椒
第二步，處理辣椒。我們把新鮮的辣椒清洗幹凈後，不要在上面切壹刀，這樣容易把泡好的辣椒糟蹋了。我們應該用刀切掉壹點辣椒尖，就壹點點，這樣辣椒會更美味。
讓鹽水進入辣椒內部，泡出來的辣椒吃起來會更脆。讓我們砍掉壹些多余的莖。但是註意不要全部剪掉，壹定要留壹些花梗出來。這樣做出來的泡椒不容易爛。處理完辣椒後，放在壹邊晾幹。
腌胡椒
第三步，準備泡菜水。我們準備白酒，水，粗鹽。鹽和水按照1:4的比例混合，攪拌均勻。然後加入適量的高濃度白酒，比例為1:50。白酒有殺菌作用，也可以加鹽讓它滲透到辣椒裏。
第四步，我們可以開始浸泡辣椒。
我們準備壹個幹鹹菜缸，然後把辣椒放進去，再把準備好的鹹菜水倒進缸裏。我們把它封起來是非常重要的。
否則泡出來的辣椒味道會變差，賣不出去。然後我們把泡椒壇子放在陰涼通風處，等兩個星期左右，就可以做出又脆又好吃的泡椒了。
這就是我今天要和大家分享的，如何自己做出又香又脆的泡椒。喜歡吃辣的朋友壹定要自己嘗嘗。