2.蔥和姜分別洗凈切碎。
3.將驢肉和肥肉壹起剁碎，然後加入所有調料(酒、醬油、鹽、黑胡椒和香油)攪拌均勻。
4.加入蔥姜末拌勻，做餡。
5.在每個餃子皮裏包入適量的餡料，揉成餃子。
6.鍋中倒入適量的水燒開，將包好的餃子放入，完全浮起時加入少量冷水，再次沸騰時撈出，裝盤。
1.蒸餃是泡面做的，現在把水燒開吧。水燒開後，準備面條，加壹點鹽，讓面條更濃。然後慢慢加入水，用筷子攪拌。不要用手。沸水在燃燒。當盆裏裝滿大雪花時，用手將這些雪花揉成光滑的面團。揉面的時候要小心燙到。再下來醒半個小時。
填充調整
1.將驢肉、芹菜、洋蔥切碎備用；
2.將剁碎的驢肉、芹菜、洋蔥放入鍋中，然後加入適量的香油和植物油壹起攪拌。因為這驢肉是煮熟的，味道很重，所以不需要加任何調料。
搟皮包餃子。
1，搟面皮，我用搟面杖壹手搟面，壹手搟面，這樣餃子皮出來中間厚邊薄。
2.包餃子，我用最簡單的手捏的。所以包好的餃子就沒那麽好看了。
包好的餃子，整齊的碼在油鍋上，蒸15分鐘。
1.將驢肉洗凈，切成小塊。2.把它放在壹個餃子炊具裏。3.攪拌成肉。
4.洋蔥、生姜和大蒜。
5.將芹菜洗凈挑好，用餃子炊具攪碎，擠出湯汁。
6.在肉餡中加入鹽、料酒、十三香、胡椒面、植物油、蔥、姜、蒜、芹菜、雞粉拌勻。
7.往面粉裏加水，做成光滑的面團。
8.在溫暖的地方醒來半小時。
9.把面團揉成長條。10.切成小劑量。11.壓平。12.卷成餃子皮。
14.拿個餃子皮，中間放肉，包成喜歡的形狀。16.餃子包了。
17.水燒開鍋，加點鹽，放入餃子，煮熟。