2.先將中筋面粉、鹽、細糖、無鋁泡打粉、溫水倒入盆中，用筷子攪拌成絮狀表面。
3.然後把面團揉成面團，不要揉成光滑的。揉好後，在面團表面抹壹層玉米油，蓋上保鮮膜，室溫下松弛20分鐘。面團表面之所以塗油，是為了鎖住面團水分，也是為了讓醒發後的面團有更好的延展性。
4.20分鐘後，揉成光滑的面團。此時面筋已經充分松弛，很容易就能揉到順滑。溫馨提醒，可以前壹天晚上把面團揉好放冰箱，這樣第二天早上起來就可以直接用來做蛋糕了，比較省時方便。
5.將揉好的面團平均分成5等份，然後用保鮮膜覆蓋，防止表面風幹。
6.在揉面板上撒壹點面粉防止粘著，然後取壹小團面團，用搟面杖搟成較大的薄片。形狀不需要很規則，只要夠細就行。
7.搟好的面團表面抹壹層玉米油，再撒點鹽和胡椒粉，少許面粉。撒粉的目的是為了讓炸糕酥脆，讓層次更加分明。
8.從上到下卷起來。碾壓時應碾壓密實，碾壓後稍長。
9.然後從左往右卷起來，卷成壹個圈，把末端塞在底部。
10，然後用手拍平，搟成煎餅形狀，盡量搟薄，這樣烤出來的油餅口感會更好。其余的面團依次成型。
11.鍋中倒入適量的油，將準備好的餅胚放入鍋中，用中小火煎，煎至底部凝固變硬，即可翻面。
12.炸至油餅兩面金黃，出鍋即可享用，這樣炸出來的油餅不刷醬也很好吃。
13，成品真好吃。制作的時候可以壹次多做幾個蛋糕胚，然後送到冰箱冷凍保存。以後想吃的時候，可以直接拿出來烤，非常方便輕松。