判斷食物的酸堿性，是根據食物產生的灰分在水中完全燃燒後，溶液的酸堿性。酸性食物是指灰分溶於水後溶液呈酸性的食物，堿性食物是指灰分溶於水後溶液呈堿性的食物。酸堿食物攝入的不平衡容易使血液pH值偏離正常範圍，但人體內的體液緩沖系統可以很好地抵消這種傾向，使血液pH值維持在7.34-7.45之間。
以下是韭菜的功效:
1，補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，有補腎壯陽的作用。
2、增加食欲
韭菜含有植物芳香揮發油，有刺激食欲的作用。老人、小孩、孕婦適當吃些春天的韭菜，有益於增進健康。
3、健胃消食
韭菜具有保暖、健胃的功效，其粗纖維能促進腸道蠕動，幫助人體消化。
4.祛瘀活血
韭菜具有化瘀、活血、解毒的功效，有利於降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
5、殺菌消炎
韭菜中所含的含硫化合物有壹定的殺菌消炎作用，對綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。
韭菜的種植方法:
1，種子
韭菜可以播種，但播種後發芽慢，需要足夠的耐心。
2.土地
準備壹個大壹點的花盆，放在盆土裏，土多壹點，因為韭菜的根系比較發達，盆土至少要20CM厚。
3.種植
將韭菜根或韭菜苗直接放入鍋中，用土培育。
澆水
韭菜根或韭菜苗種植後，要及時澆水，註意澆透，讓韭菜根和土壤有足夠的水分，這樣韭菜很快就會長起來。
5、施肥
如果土壤以前沒有種過蔬菜，可以在冬天到來之前深耕澆水，第二年春天耙壹耙，保墑。每畝施腐熟農家肥4-5立方米。