禁忌人群，經常飲酒者忌吃涼粉。了解了哪些人不適合吃涼粉之後，我們就能更好選擇飲食了，另外平時在生活中我們也要註意食物之間的搭配，這樣才能更好的獲取到健康。
涼粉的吃法，涼粉的吃法壹般有兩種：壹是涼拌，二是煎粉。宋·孟 元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。制作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，加入白礬並倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
涼拌
涼拌的時候並不用刀子切涼粉，而是用壹個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子壹圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那壹個個圓孔中出來了，然後裝在碗裏，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
煎粉，煎粉和涼拌相比有點復雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是壹個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥幹、豆稭之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小，然後在鍋裏放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢人垂涎。”另外，還有壹種煮涼粉的吃法，這種吃法壹般是在四川地區。把涼粉過水煮了之後，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。