紫蘇楊梅幹的原料
制作紫蘇楊梅幹時，需要準備鮮楊梅500克，紫蘇適量，生姜適量，冰糖300克，清水200克左右。
幹制紫蘇楊梅的步驟
1.將準備好的紫蘇用清水洗凈，加入少量食用鹽和清水，浸泡半小時左右，將姜葉用清水洗凈，切成條狀，擦幹表面水分。
2.將準備好的鮮楊梅放入盆中，加入適量食用鹽，再加入清水。混合後浸泡半小時左右，讓楊梅裏的蟲子和蟲卵全部泡在鹽水裏。取出後用清水沖洗數次，去除水分備用。
3.將準備好的冰糖和楊梅放在壹起，拌勻，腌制3到5個小時，待盆內大量楊梅汁熏出後，壹起倒入鍋中。
4.將楊梅和楊梅汁放入鍋中煮沸，然後加入準備好的紫蘇和生姜壹起煮。燒開後，關小火，慢慢煮。等鍋裏的楊梅汁都幹了，再煮壹會兒。當楊梅變幹變小的時候，關火，把它們拿出來。冷卻後，我們自制的紫蘇、楊梅幹就做好了，想吃的時候隨時可以拿出來。
5.做紫蘇楊梅幹的時候，冰糖的量是不固定的。可以根據自己的口味具體選擇。喜歡酸味的少放冰糖，喜歡甜味的可以多放冰糖。另外，做紫蘇楊梅幹的時候，最好選擇酸味的楊梅，這樣做出來的楊梅幹更美味。