360食譜5503粉絲
炸肉是浙江紹興漢族的壹道傳統名菜。色澤紅亮晶瑩，肉質脆嫩，酥而韌，肥而不膩，酥而不碎。用粽子葉包好五花肉，用馬立安紮緊。在鍋裏加入調料，壹起煨至肉脆而結實。
粽子味濃郁的紮肉，配上壹碗米飯，叫香，呵呵，，又是壹頓，香脆又是滿滿的味道，還帶著淡淡的粽子葉的香味，很好吃。為了讓紮好的肉肥而不膩，必須要燜很久，至少2個小時。蘇泊爾快鍋，烹飪壓力100kPa，只需8分鐘就能吃到美味的紮肉。
綁肉的做法
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1
準備好所用的原料。
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2
將粽子葉和馬立安放入水中煮5分鐘。
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三
準備蔥、姜、八角，根據自己的口味加入調料。
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四
將五花肉切成長條。大概和粽子葉壹樣寬。
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五
將剁碎的五花肉用清水浸泡2小時，中途換水。流血的泡沫。
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六
將泡好的五花肉焯壹下，瀝幹水分。
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七
粽子葉減去頭尾，五花肉放入焯水中。
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八
用粽子葉把五花肉裹緊。
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九
把包好的五花肉和馬立安綁在壹起。
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10
把所有紮好的肉放進高壓鍋裏。
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11
加入蔥姜和八角。
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12
加入料酒糖和紅燒醬油。
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13
加水，只要不刺破肉就行。
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14
蓋上高壓鍋。
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15
SAIC後放在煤氣爐上加熱8分鐘。
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16
關火後，待鍋內蒸汽耗盡，開蓋加鹽，繼續加熱至湯汁濃縮。
捆綁肉成品圖
捆綁肉的烹飪技巧
技巧
關火後，只有當橙色壓力顯示閥落下並與鍋把平行時，才能打開鍋蓋。