酸梅湯是老北京的傳統夏季飲品。主要原料是烏梅和山楂，用冰糖熬制而成。正宗的酸梅湯，味道肯定是微醺的。有時我們在北京的孩子稱之為土。現在很多地方都有賣酸梅湯的食品包裝，市場上魚龍混雜。很多打著老北京旗號的食品包裝煮出來的酸梅湯都沒有這種味道，原因就在烏梅，在互聯網信息透明的時代，網上有很多關於酸梅湯的食材搭配清單，食材比例顯示的很清楚。然而，關於烏梅用什麽卻沒有精心細致地談論，配料包裏的許多烏梅都用生烏梅。老北京酸梅湯裏的烏梅原料是煙熏的，所以酸梅湯有這種特殊的味道。說了這麽多，我給妳壹份產地成分的詳細清單。本期我就來嘗嘗老北京酸梅湯，壹直和我小時候的回憶壹樣。
材料
烏梅，桂花12朵，甘草1湯匙，冰糖15克，水2000毫升
冰鎮酸梅湯的做法
將烏梅浸泡在冷水中5分鐘，然後用冷水反復沖洗
向鍋中加入烏梅，甘草和水。用大火煮沸，然後用中火煮沸大約半個小時，直到壹半的水被去除。在煮好的湯中加入壹勺桂花，根據自己的口味加入適量冰糖，再煮5分鐘，直到冰糖融化
冷卻至室溫後，將其放入冰箱，在冰鎮後飲用
喝酸梅湯要註意
1.常溫下酸梅湯容易變質。如果看到表面漂浮著薄薄的泡沫，說明已經變質，不能喝了。如果壹次喝不完酸梅湯，最好放冰箱裏。
2.枸杞益肝腎，明目。特別適合長期伏案工作的朋友。加入酸梅湯裏不會生氣，還增添了獨特的味道。強烈推薦！
3.每包至少能煮三升酸梅湯。口味較淡的人可以加水到四升。
4.原料為藥用烏梅，加工方法為烏梅煙熏。所以不可避免。老北京酸梅湯就是這個味道。喝吧，絕對不是市面上瓶裝飲料的味道。