2.倒入豆腐塊，翻炒均勻，倒入醬油5g，鹽3g，水澱粉15g，大火翻炒收汁。
3.收汁後放入碗中，倒入剁碎的辣椒，紅燒豆腐就做好了。
紅燒豆腐是壹道經典名菜。豆腐作為中國傳統而流行的豆類食品，在壹些古籍中已有記載。豆腐作為壹種藥食同源的食品，具有益氣補虛等多種功效。現代營養學證明，豆腐是壹種堿性食物，有助於提高體質。五代時，人們稱豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的嫩度和營養價值可與羊肉媲美。因此，人們發明了各種各樣的紅燒豆腐做法。
豆腐的起源可以追溯到漢代。漢朝時，淮河流域的勞動人民就已經使用石磨了。農民把大米和豆子泡在水裏，放在有漏鬥的水磨裏，磨成糊狀，攤在鍋裏做煎餅。煎餅和自制豆漿是淮河兩岸農民的日常食物。農民積累了各種種植、煮豆、磨豆、吃豆的經驗。後來人們受到豆漿長期變質凝固現象的啟發，終於用原始的自沈法創造出了最早的豆腐。
相傳漢代淮南王劉安就開始做豆腐。他曾招募大量煉丹師，改進農民制作豆腐的方法，用石膏或鹵水作凝固劑，制成白嫩豆腐。
中國傳統而受歡迎的豆類食品。在壹些古籍中有記載。五代時，人們稱豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的嫩度和營養價值可與羊肉媲美。
1、豆腐含有豐富的植物蛋白，是人體生命活動的物質基礎。蛋白質的基本組成是各種氨基酸。今天檢測到的氨基酸中，有8種是人體無法合成的，必須從食物的蛋白質中獲取。這八種氨基酸都是大豆蛋白中含有的，而且數量比較大。
2.豆腐不僅能補充人體所需的蛋白質，還能提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣和磷。豆腐在人體內的消化率極高。因此，豆制品被營養專家稱為人類所需的重要來源之壹。