首先，餡料
既然是做湯圓，首先要做的就是做餡。鍋裏放黑芝麻，小火煎。加入白糖，攪拌均勻。黑芝麻與白糖的比例約為2:1。如果不喜歡甜食，也可以減少糖的量。將攪拌好的黑芝麻放入料理機中，徹底打碎，會使餃子的口感更加細膩。鍋裏放壹小塊黃油，慢慢加熱至黃油完全融化，將黃油倒入黑芝麻糖粉中，趁熱攪拌均勻。我們把準備好的餡料放在冰箱裏，這樣更容易成型。
第二，保湯圓
200克糯米粉加入適量溫水揉成光滑的面團。水可以分多次少量緩慢加入，避免壹次加入過多。我們把面團做成同樣大小的小份，用右手在上面壓壹個小洞。取出冷藏的餡料，分成大小相同的小球。每個坑裏放壹個黑芝麻餡。我們壹只手拿著餡，另壹只手用虎口把餃子咬緊。動作有點類似包包子，最後定型。湯圓表面包裹壹層幹粉，防止粘連。
第三，煮餃子
鍋中放入適量的水，煮開後將包好的餃子放入鍋中，煮3~5分鐘左右。看到餃子浮起來，說明熟了，中間可以加兩次冷水。用這種方法制作的餃子可以直接食用，也可以冷凍後儲存壹段時間。？