牛肉(瘦肉)1000g、甘草2g、白芷2g、鹽8g、醬油10g、冰糖12g、肉桂2g、草果2g、八角2g、丁香3g、花椒8g、高良姜3g、陳皮3g、肉豆蔻3g、蔥6550。
生產方法:
1.將牛肉洗凈，用紗布包裹甘草、陳皮、草果、大料、丁香、白芷、胡椒、高良姜、肉桂、肉豆蔻和蔥姜；
2.鍋中加入足量的水，放入牛肉和鹵水包，燒開去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色，腌制4-6小時。肉嫩爛時取出瀝幹水分，將牛肉腌制。
3.冷卻後，切成薄片即可食用。
鹵素產品的特性:
香脆醇厚。
烹飪技巧:
1.鹵菜壹定要先做成鹵湯，第壹次用雞骨頭和牛骨頭煮。腌制的湯越老，味道越好。
2.鹽鹵藥袋可放入鹽鹵鍋內2-3天，放入新藥袋壹天後取出舊藥袋。鹵湯會每天煮，上油，過濾成細粉。
3.鍋內不宜使用鐵制品。
食物相克數:
牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
甘草。:甘草。就是對抗大戟，芫花，甘遂，海藻。
白芷:旋覆花。
紅燒牛肉的營養功效
牛肉(瘦肉):牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、術後調養的人群，如補充失血、修復組織等。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃；同時，牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止津的功效，適合中焦藏滯、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。水牛還可以安胎補神，而黃牛肉可以安中焦，健脾養胃，強筋壯骨。