芹菜300g，熟花生100g(鹽水煮)，花生油少許，香油少許，鹽少許。
涼菜做法:
1.將芹菜的葉子摘下，洗凈；
2.鍋中放水，燒開，加入花生油和芹菜。煮三四分鐘不需要太長時間。
3.把芹菜撈出來，放在涼水裏泡壹會兒，再把芹菜撈出來，剝去老皮切成段，放在盤子裏撒壹點鹽拌勻。最後加入花生和香油拌勻。[用餐區]
涼菜特色:
這種涼拌芹菜花生不僅綠色宜人，而且清脆爽口。這是壹道很好的開胃菜。
涼拌花生的做法2
涼菜原料:
豆腐幹、蔥、花生、黃瓜、醬油、醋、味精、鹽、芝麻醬、糖、熟辣椒、花椒粉。
涼菜做法:
1.將豆腐幹用開水浸泡(可以去除豆腥味，口感更好)，然後切丁。將花生放入油中煸炒，將蔥切丁，黃瓜切丁。
2.用小碗混合調料:醬油、醋、味精、鹽、芝麻醬、糖、熟胡椒粉、花椒粉根據自己口味；
3.將攪拌均勻的調料澆在主料上即可食用。
涼拌花生的做法3
涼菜原料:
芹菜300克，花生仁(生)150克，亞麻油20克，香油5克，鹽4克，味精2克，大豆油50克。
涼菜做法:
1.將花生放入四成熱的大豆油鍋中炸熟，撈出，搓去紅色(不壹定要)，將嫩芹菜去葉，切成2厘米長的段，放入沸水中焯壹下，撈出，放涼，瀝幹水分；
2.把芹菜鋪在盤子上，把花生堆在芹菜中間，把花椒油、香油、精鹽、味精混合後澆在芹菜上。吃的時候拌勻。
涼菜特色:
脆嫩，鹹鮮可口。