把買來的肥腸泡在米湯或者米湯裏，然後把腸衣從腸口的壹端翻過來，把裏面的油和雜質撕掉，壹定要小心，因為裏面有壹層薄膜，包裹著油，所以只要把那層薄膜撕掉，很快就能把油撕掉。將油脂全部撕掉後，用溫水沖洗，加入適量白醋，反復揉搓。把腸皮和腸都搓壹遍，然後腸皮裏的懸浮物就出來了，再用清水沖洗幹凈。
然後，可以用鹽把魚腥水逼出來，因為豬的大腸本身就有很多魚腥水和汙物，用清水是洗不幹凈的。鹽本身的滲透性很強，能迅速滲透到大腸內，使其脫水，所以豬大腸內部難以清洗的魚腥水和汙垢會自己跑出來，再加水就能洗得更容易了。這壹步非常重要。
其次，可以用食用堿來軟化肉質，因為食用堿本身具有很強的腐蝕性，所以加入食用堿有助於更快地軟化豬大腸的肉質，然後清洗後會更幹凈、更徹底，但壹般用量不要太多，以免成品的色澤和口感受到重堿氣味的影響。
這時候大腸已經洗的差不多了，但是對食物要求高的人如果不放心可以加澱粉再洗壹遍。澱粉可以徹底清潔大腸，因為澱粉本身具有很強的吸附性。加鹽和食用堿逼出足夠的魚腥水和汙物後，再加入壹把吸附性強的澱粉揉搓，可以更徹底的吸出大腸內的血液和汙物，保證最後洗出來的大腸潔白無味。