材料
平菇300克，瘦肉200克，鹽，雞精，醬油，料酒，生粉，油，香油，姜，蔥，蒜。
工作方法
1.將平菇洗凈切塊(或用手撕)，用快書燙壹下，撈起備用的姜、蒜、蔥切碎。
2.將瘦肉切成小塊，加入適量的油、香油、少許鹽、醬油、料酒和生粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3.先將瘦肉在鍋中煎至七八成熟，撈起待用。
4.在油鍋裏炒姜和蒜。平菇炒壹會，再加入瘦肉壹起炒。加入少許鹽雞精和醬油翻炒均勻。水多的話可以加香油撒蔥花翻炒均勻。
方法二:平菇炒肉片。
材料
材料:平菇300克，豬肉100克，青椒50克，紅椒50克。
材料:鹽1小勺，糖1/2小勺，醬油1/2小勺，料酒1小勺，胡椒粉1/4小勺，醬油1/4小勺，水澱粉。
工作方法
1.豬肉切片，用醬油、料酒、胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。
2.將青椒和紅椒切成菱形片。
3.將蔥、姜和蒜切片。
4.平菇洗凈，斜切成大塊。
5、鍋熱，放入肉片。
6.滑入肉片，翻炒至變色。
7.加入蔥、姜、蒜，炒香。
8.加入平菇。
9.加入鹽、醬油和糖翻炒2分鐘。
10，加入青椒片，快速翻炒1分鐘，水澱粉勾芡，加入味精拌勻。
做法3、絲瓜平菇炒肉片
材料
1絲瓜，肉300g，平菇300g，鹽，蠔油，料酒，生粉，雞精，香油，醬油，姜，蒜。
工作方法
1.絲瓜洗凈，去皮，切塊。將肉洗凈，切塊，加入料酒、醬油、糖、生粉，拌勻腌制半小時。將平菇洗凈，放入鍋中快速煮熟。取出晾幹的水備用。將姜和蒜切成丁。
2.將肉片放入鍋中翻炒至七八成熟。
3.在香鍋裏爆香大蒜和姜。將絲瓜、平菇、料酒翻炒壹會，再放入肉片翻炒壹會，再放入適量的鹽、雞精、蠔油調味。平菇炒的水太多的話，勾芡就好了。
4.上桌前撒上香油攪拌均勻。