極端性的低溫或高溫都不利於葡萄授精坐果。低溫除設施栽培可以控溫外，露地栽培幾乎無招。高溫可以通過澆水來進行緩解。葡萄缺鋅元素，也可引起大小粒的現象。缺鋅後葡萄生長素合成障礙、不足，從而導致植株生長不良、遲緩、坐果少，花帽不易脫落，形成大小果粒。微量元素的缺乏也會引起大小粒，主要是鈣，硼，鋅。萌芽期鈣和鋅，花前硼和鈣，膨大期和采收後側重補鈣。當然特別要註意花前的磷肥投入，還有花後及時補充氮鉀肥。
合理調整植株負載量：四年的葡萄樹均在十公斤左右，開花期截肢術20厘米，長瘤超過20厘米以上，出度在壹厘米以上留雙穗特別立架拐彎處和梢頭壯枝更要留雙穗或雙枝單穗壓枝。嚴格把控保果時間和操作，不符合標準隔天處理，做好標簽，不能處理過早。另外，無核化處理也可以預防大小粒，但因品種而異。
葡萄缺硼，導致花粉管延長困難，胚珠難以受精，不能形成種子。缺硼引起的大小粒，壹般小粒果沒有種子或僅有壹粒種子，花帽不易掉，坐果少葡萄樹，如果樹勢太壯。營養生長會和生殖營養爭奪養分。導致葡萄因養分不足導致的大小粒。但是如果樹勢太弱，同樣也會影響葡萄坐果，而導致大小粒的產生。
葡萄在授粉期間，空氣的相對濕度要保持在55～60%左右，水分過多或者過少都會產生大小粒。如果在花期的時候授粉不均勻，就很容易導致葡萄大小粒的情況發生，在我們這邊，花期之前會澆灌壹次水，因為葡萄?在花期的時候是不能澆水的開花期間，高溫季節，天氣幹旱時可以通過適當澆水的方法來緩解高溫。此時，若大小粒現象已經形成，可以舍棄茬果，留第二茬果實。