豆類，在某些地區也叫豇豆，是豆類食物的壹種，但和荷蘭豆壹樣，主要吃豆莢。豆子的制作方法有很多，有炒，有炒肉，有油炸等等，但是很少有人會用豆子煎雞蛋。如果沒有試過，他們絕對不會想到豆子和雞蛋在壹起有多好吃。下面小編就和大家分享壹下豆角炒雞蛋的做法。讓我們來看看。
食材:豆角(壹把)、雞蛋(兩個)、醬油、鹽、蒜、蔥。
工作方法
1首先我們在烹飪前準備好食材，將豆子清洗幹凈，然後用刀切成1 cm左右的小顆粒，放入容器中備用。小蔥洗凈後，切成蔥花備用。大蒜去皮，切成蒜片或蒜末備用。
2.將雞蛋打在碗裏，然後用筷子攪拌均勻成蛋液。攪拌後，放在壹邊備用。
3.所有的材料準備好後，我們先把豆子焯壹下。將豆子放入沸水中煮3分鐘左右，取出過濾後的水備用。做菜的時候記得加壹點鹽和食用油。
4.豆子煮好後，繼續燒熱油。油熱後，將蛋液倒入鍋中，煎成蛋花。立即翻炒凝固。不要煎得太老。
5、然後繼續燒油(如果炒完花剩下足夠的油，就不要再加了)，然後把蒜和蔥花放入鍋中翻炒，再把豆莢放入鍋中翻炒，然後加入適量的醬油，撒壹點鹽翻炒均勻，最後把蛋花倒入鍋中翻炒均勻，差不多就可以出鍋了。