農村做豆豉的全過程：
主料：黃豆壹大盤。
輔料：生姜10克、花椒適量、辣椒面適量、生抽兩勺半、白糖適量、白酒壹勺。
步驟：
1、選擇幹凈的豆子，摘掉壞掉的和不幹凈的。
2、清洗幹凈以後用水泡上，記住壹定要用大壹點的容器，豆子泡壹下會發脹，水壹定要多放壹點。
3、這就是泡好的狀態，瀝幹水。
4、鍋裏放入多壹點的水，黃豆倒進去，直接普通鍋煮了大概二十多分鐘，如果高壓鍋或者電壓力鍋十來分鐘就可以。
5、煮好的豆子徹底瀝幹凈水，煮豆子的水記得留壹碗，加入壹點鹽，放冰箱冷藏。
6、豆子放入壹個絕對無油無水的容器裏面，蓋上保鮮膜。
7、這裏使用了發酵箱，如果沒有的話放入棉被裏5-10天左右差不多就好了，溫度高發酵時間就會減短，溫度調到38度發酵三天左右。
8、發酵好的豆子用勺子攪拌壹下。
9、老姜洗凈不用去皮切姜糜。
10、魔鬼辣椒磨成辣椒面。
11、辣椒面和姜糜倒入到發酵好的黃豆上。
12、然後倒壹點白酒。
13、適量鹽，雞粉，少許白糖，花椒。
14、帶上壹次性手套攪拌均勻，全部裹上辣椒面。
15、適量生抽，只是調味而已不需要太多。
16、最後加入冰箱冷藏了壹周煮豆子的水，嘗壹下鹹淡。
17、提前洗幹凈幾個玻璃瓶子，水分控幹，然後做好的豆豉倒進去放進冰箱冷藏，盡快吃完就行，配飯、配稀飯都不錯。
18、壹次性可以多做壹點。這就是農村的水豆豉家常做法。