用料少，肉軟爛，入口即化，去骨~
材料？
彎頭1
2湯匙料酒
5-6顆冰糖
洋蔥1根
6片生姜
大蒜6瓣
醬油1勺
醬油1勺
2茶匙鹽
雞精1勺
八角形3
肉桂1
4個幹辣椒
兩片芳香的葉子
胡椒1
紅燒肘子(家庭版紅燒蹄子)？
準備壹個漂亮的肘子(從市場買回來的時候我讓老板把毛去掉了)洗幹凈備用。
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將鍋放入冷水中，倒入2勺料酒，放入蔥段，去掉姜片的腥味。
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將出血的泡沫煮沸，取出，沖洗幹凈備用。
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準備食材:冰糖、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、香葉、花椒、桂皮。
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鍋裏油燒開，冰糖放小火。如果沒有冰糖，可以用普通白糖代替。等它融化了，讓肘子入鍋，主要是給肘子上色。(如果怕油，可以省略這個過程，因為會劈啪作響。)同時倒入食材翻炒。
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倒入1勺醬油(上色)，1勺醬油(爽口)，加入熱水。
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因為炒鍋太淺，不能用水浸泡食材，轉移到砂鍋裏，加熱水浸泡肘子，小火燉2小時。中間可以加水，胳膊肘翻過來，防止粘鍋。
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根據個人口味，加少許鹽，雞精調味，大火收汁，做菜再合適不過了~
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為了方便帶飯，特意把骨頭去掉，切成小塊。可以出鍋吃，也可以泡在鍋裏，冷卻後切片，拌上靈魂蘸醬(醋+蒜泥)解悶提神，壹口q彈下去，滿滿的膠原蛋白。
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