惠水粽子的特點
甜灰水粽子:即粵東灰水粽子，流行於粵東客家地區和廣西部分地區，是端午節的特色粽子。整體來說是長的，沒有餡，吃空了吃起來微澀苦澀。典型的吃法是蘸黃糖，或者拌上自己喜歡的甜醬。從古至今，都是壹大特色。
灰水餃子的做法
灰水餃子的原料:
糯米、粽子葉或竹葉、食用堿水、食用硼砂、黃糖或白糖。
灰水餃子的做法:
1，糯米洗凈瀝幹，粽子或竹葉洗凈備用。
2.將壹定比例的食用堿水倒入盛有糯米的碗中壹起浸泡60分鐘左右，然後瀝幹水分，加入食用硼砂攪拌均勻。
3.這時候可以用堿水把涼了的餃子包起來。壹般壹兩米可以包2-3個冷餃子，用草繩包好，放鍋裏煮1-2小時。
4.將黃糖或白糖熬成糖油(水)，澆在去葉的涼拌粽子上，或直接和蘸了糖油的涼拌粽子壹起吃。涼拌粽子彌漫著粽子或竹葉特有的香味，糖和油混合在壹起也沒有油膩感，很爽，很放松，很自由。
生產技能
灰水團子的做法和堿水團子的做法只有壹個區別，就是把幹凈的豆枝曬幹燒成灰，放在簸箕或簸箕裏，放在桶或盆裏；用清水反復淋透豆枝，用幹凈的紗布過濾桶或盆中的灰水，去除雜質；用這些灰水浸泡洗好的糯米，就可以做出純天然、原生態的灰水湯圓。