材料:蝦250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，濕澱粉5克，大豆油750克(實際用量50克)，香油10克。
練習:
首先，用鮮蝦炒豌豆
材料:蝦250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，濕澱粉5克，大豆油750克(實際用量50克)，香油10克。
練習:
1.將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水潑開備用；
2.炒鍋燒熱，放入豆油，三成熱時，將蝦仁放入炒鍋，用竹筷快速攤開，煎約10秒，倒入漏勺，控油(煎的時候要掌握熱炒鍋，把油冷卻，快了就不粘鍋了)；
3.鍋裏留25克底油，燒熱，放入胡椒粉，稍微翻炒，放入豌豆，翻炒幾下，然後煮料酒，雞湯，鹽，再放入蝦仁，用濕澱粉勾芡，鍋翻幾下，淋上香油，出鍋即可。
第二，核桃豌豆醬
原料:新鮮豌豆750克，核桃60克，糖240克，藕粉適量。
方法:
(1)核桃仁用開水浸泡壹會兒，然後去皮，放油鍋裏炸透，撈出，剁成細粉備用。
(2)將豌豆煮熟，搗碎成漿，去渣，加入白糖和適量水，攪拌煮沸，加入藕粉，攪拌成稀糊狀，撒上碎核桃拌勻，作為點心食用。
功效:
適用於貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等。健康人食用可以增強記憶力，祛病延年。
方法:
(1)核桃仁用開水浸泡壹會兒，然後去皮，放油鍋裏炸透，撈出，剁成細粉備用。
(2)將豌豆煮熟，搗碎成漿，去渣，加入白糖和適量水，攪拌煮沸，加入藕粉，攪拌成稀糊狀，撒上碎核桃拌勻，作為點心食用。
功效:
適用於貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等。健康人食用可以增強記憶力，祛病延年。