這炒飯有菜有蛋，吃起來酸辣開胃。喜歡的話可以壹起加五花肉，味道也很不錯。
炒飯往往是清理冰箱裏剩菜的好方法。很多趕著上班的朋友回家後也喜歡做炒飯，簡單快捷。
材料
食材:隔夜飯1碗，辣白菜150g，豆芽100g，雞蛋2個；
輔料:料酒15ml，糖8g，鹽5g，白胡椒粉5g。
辣白菜豆芽炒飯
1
先將雞蛋打成蛋液，辣白菜瀝幹湯汁，將白菜切成大小約1 cm的方塊備用；
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2
炒鍋加油加熱至五成時，在蛋液中加入料酒和30ml水，攪拌均勻，打圈倒入炒鍋中，直至蛋液開始凝固，用鏟子輕輕攪動，直至蛋液完全凝固。
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三
不換鍋，再加入底油。當它四成熱時，倒入米飯，攪拌幾下，然後倒入大約50毫升(3湯匙)的水，蓋上蓋子，用中火燉半分鐘。
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四
打開鍋蓋，米粒完全松散，然後放入辣白菜和湯，放入白糖，翻炒均勻至米飯變紅，放入之前炒好的雞蛋和豆芽，加鹽，翻炒均勻，豆芽變軟後放入白胡椒。
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技巧
隔夜飯，其中已經損失了壹些水分，很容易做出筋有齒的炒飯，但是很多時候隔夜飯總是團粘在壹起，煮熟後很難散開。最簡單的方法是加入3勺左右的水(圖中約200克大米，按此比例加入)，蓋上鍋蓋，燉半分鐘。水分逐漸幹透後，開始翻炒時米粒容易松散；不能加太多水，否則會變成湯飯。燜米飯的時候壹定要蓋好，用中火，不能太大，不然米飯容易粘鍋，有焦味。辣白菜有鹹味，雞蛋容易吸鹽，所以壹定要最後加鹽，白糖可以提神，中和酸辣味，炒飯加白胡椒可以讓味道更好。