常熟血糯最初專門用於制作點心，如“血糯八寶飯”、“血糯米酒釀”，“紅米酥”等。後來，普運用它制作“炒血糯”，成為酒席和高級宴會上的壹款甜味佳肴。近十多年來，許多前來我國旅遊的外賓都很喜歡品嘗此菜，稱贊它是“世界獨壹無二的美味珍饈”。
原料：血糯100克，白糯米、綿白糖各150克，青梅幹、紅綠瓜絲各10克，蜜棗、桂圓肉、濕澱粉各15克，熟豬油100克，甜桂花少許。
做法：壹、將血糯和白糯米淘洗幹凈，放入清水中浸壹二小時，撈入容器中，加水的50克左右，上籠蒸30分鐘至熟，取出冷卻。也可以入鍋加水適量，燒成硬飯（飯粒要松而硬結，切勿糊爛），取出冷卻。
二、炒鍋洗凈上火，放熟豬油75克，倒入開水50克左右，加白糖溶化，下濕澱粉勾薄芡，將血糯米飯倒入炒透，最後放入青梅、紅綠瓜絲、蜜棗、桂圓肉、甜桂花，炒和均勻，澆上熟豬油25克，起鍋倒入湯盤內即成。
特點: 色澤鮮艷，血糯韌硬，白糯軟潤，甜美細膩，香味濃郁。
掌握關鍵：①常熟血糯屬（米山）型稻，糯性不足，必須與白糯米相配烹制，使之軟糯適中。②在下鍋烹制前，先將糖油汁燒濃，再下糯米炒透，加配料出鍋。③註意切勿粘鍋炒焦。