羊肉適量
冬筍適量
適量的幹蘑菇
壹個蘿蔔
適量的橘子皮
生姜量
料酒適量
大蒜適量
新鮮的紅辣椒
壹勺郫縣豆瓣醬。
醬油適量
陳醋適量
羊肉粉怎麽做？
首先要去除羊肉的膻味:將新鮮的羊腿切成小塊，洗凈，放入高壓鍋中，將清水倒入羊肉中，切壹個蘿蔔，放入高壓鍋中，加入適量的酒、姜、桔皮，待高壓鍋有氣後，小火煨壹個小時，然後用手撕去羊肉，保留羊肉湯。(前壹步去除羊肉膻味我沒拍。圖中的羊肉和羊肉湯都凍住了，要先解凍。)
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香菇提前泡發，冬筍切小塊，大蒜切小塊，鮮辣椒切丁，生姜切片。
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先將冬筍煮熟，撈出備用。
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鍋洗幹凈，加壹勺豆瓣醬，先把白蒜和姜炒熟。
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然後加入冬筍和香菇壹起炒。
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最後倒入羊肉和羊肉湯。如果湯不夠，可以加熱水。水燒開後，放入壹勺黃酒、適量鹽、適量醬油(如果此時正在做羊肉粉，現在就把粉放下來煮)，然後全部倒入砂鍋。
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加米粉的過程沒有拍。
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粉煮好後(不要把米線煮的太爛)，上菜前加入蒜(蒜多)和紅辣椒，最後關火加醋(我喜歡多加壹點醋，這樣更好吃)。
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於是好吃的羊肉粉就做好了。妳想要好吃的嗎？
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技巧
冬筍單獨煮的時候多煮。羊肉熟了，不要煮太久。