當糯米或其他蠟質谷物冷卻後，其粘度和韌性會增加。特別是打出來的湯圓，質地比較致密，太粘稠，太韌。它們在胃裏無論怎麽“揉”，都很難變得細碎，消化酶也很難與之“緊密接觸”，更難消化。
如果冷糯米加了豬油，壹定是相當難消化的。比如冷湯圓和冷肉湯圓，又粘又韌的東西本來就很難嚼碎，再裹上冷了就凝固的飽和脂肪，在胃腸道裏更是難以與消化液充分混合。
不過這個“消化不良”也是因人而異的。胃腸功能好的人，消化液分泌量大，酶活性高，胃腸蠕動能力強，仍能正常消化。所以有些人吃涼拌湯圓和餃子也沒什麽不舒服的。但對於消化能力差的人來說，可能會腹脹，甚至吃東西不消化。
關註1，剛熟熱乎，不放油的糯米食物不難消化，但是血糖上升快，適合消化能力差的人。
2.元宵比湯圓更濃，更難消化。如果腸胃不好，做菜時不宜心硬，也沒必要追求清湯。最好先煮壹會再吃，以免引起不適。
3.寒性的糯米食物，尤其是含有大量飽和脂肪的糯米食物，相對來說比較難消化。消化能力弱的人吃湯圓、元宵、糯米雞、湯圓、炒年糕、八寶飯、炸糕等食物時，要趁熱吃，細嚼慢咽。冷了就不要再吃了。
4.對於消化能力強的人來說，即使是冷糯米食物，很可能血糖上升的速度依然不低。所以，血糖高的人要盡量少吃粘稠的主食，尤其是油脂多的粘稠食物。
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