工具材料:盆、菜刀、案板、瀝水筐、碗、秤、鏟子、筷子、鍋、盤子、豬裏脊、清水、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、澱粉、胡蘿蔔、蔥、青椒、白糖、蠔油、食用油。
1.買壹塊新鮮的豬裏脊肉，清洗壹次，然後從中間切開，然後用刀把豬裏脊肉裏面的白筋膜取出來，只留下紅色的豬裏脊肉備用，如圖，左邊的不清洗，右邊的清洗幹凈。
2.將豬腰肉全部放入冷水中沖洗幾次，可以大大降低豬腰肉的腥味。
3.只要把刀換成腰花，先把準備好的豬腎放在案板上，抹平。然後，將刀片傾斜45度入刀，將斜刀紋切至腎花三分之二深度，每刀間隔2至3毫米。
4.從反方向砍，前三刀砍至三分之二深度，第四刀砍斷。
5.剪下腰花，再次放入容器。加入適量冷水，再次沖洗5至6次。把腎上的血徹底洗幹凈。最後取出腎臟，瀝幹備用。
6.另取壹個容器，將腰花放入，繼續加入1g鹽、2g胡椒粉、1g生抽、2g老抽、2g料酒、3g澱粉，腌制15分鐘，可以去除腰花的腥味，更加入味。
7.接下來，處理配菜。胡蘿蔔洗凈切成菱形片，洋蔥和青椒切絲備用。
8.混合壹碗果汁，將鹽1g、胡椒粉1g、糖1g、蠔油3g、醬油10g、生抽2g、幹澱粉3g、清水15g加入碗中，拌勻。
9.鍋裏燒熱油，先把腰花倒入油鍋滑開，再把配菜倒入。整個過程大概是15秒，然後拿出來。
10，鍋中留少許底油，燒熱，放入蔥、姜、蒜炒香，然後將碗汁倒入鍋中炒至粘稠，再將所有食材放入鍋中。
11，簡單翻炒壹會就可以出鍋了。